Bière blanche 96
Quelles sont les bières blanches ?
Également connue sous le nom de “witbier” ou “bière blanche belge”, la bière blanche est un style de bière originaire de Belgique. Elle est brassée avec de l’orge malté, de la farine de froment, des épices tels que la coriandre et du curaçao, et une levure spécifique qui apporte sa caractéristique de goût et d’arôme. La bière blanche est généralement blonde, trouble, avec une mousse blanche et crémeuse. Elle a un goût frais, léger et épicé avec des notes de citron et d’épices. Très rafraîchissante, elle est très agréable à consommer durant les jours chauds d’été.
Il existe d’ailleurs différents types de bières blanches (ou “witbier”), parmi les plus connues, nous retrouvons :
- La bière blanche belge : il s’agit de la bière blanche originale, brassée en Belgique avec les ingrédients présentés juste au dessus (orge malté, farine de froment, épices, etc)
- La bière blanche française : populaire depuis quelques années, elle est brassée avec des ingrédients locaux tels que du blé, des épices, et peut contenir certains arômes de citron, de coriandre et de fleurs d’hibiscus.
- La bière blanche américaine : c'est est un style de bière également brassée avec certains ingrédients locaux tels que des céréales, des agrumes et des épices, avec quelques arômes de citron, de pamplemousse et de pépin de concombre.
- Enfin, il y a la bière blanche allemande : elle est également produite à partir d'ingrédients locaux (orge, farine de froment) et peut avoir certains arômes de coriandre, citron et cannelle.
Quelles bières blanches je peux retrouver sur le site Le Fourgon ?
Sur notre site Le Fourgon, vous pouvez retrouver un bon nombre de bières blanches vendues dans des bouteilles consignées, dont l’une des bières blanches les plus connues : la Hoegaarden Blanche. Il y a également de nombreuses bières blanches plus artisanales et locales, telles que la Moulin d’Ascq blanche présente dans le Nord, ou la Klezmer Blanche Bio que vous pouvez retrouver sur notre site pour ceux qui habitent dans l’Ouest. Vous trouverez également des fûts de bières blanches, ainsi que du sans alcool.
>> Découvrez aussi nos bières de Noël qui incluent une diversité de styles, des brunes riches aux notes épicées aux weizenbiers légères et parfumées.
L'histoire du froment dans votre verre
L'utilisation du froment dans la fabrication de boissons fermentées remonte à l'Antiquité. Au Moyen Âge, les moines belges ont perfectionné l'art d'incorporer cette céréale pour créer des breuvages uniques. La Renaissance a vu l'émergence de nouvelles techniques de maltage du froment, enrichissant la palette gustative des brasseurs. Au XIXe siècle, l'industrialisation a standardisé les processus, mais le XXe siècle a connu un retour aux méthodes traditionnelles.
Aujourd'hui, le froment reste un ingrédient clé pour de nombreux brasseurs artisanaux qui expérimentent avec : des variétés anciennes de blé, des méthodes de fermentation innovantes, des ajouts d'épices et d'agrumes. Ces expérimentations continuent d'élargir la diversité des saveurs offertes aux amateurs de boissons rafraîchissantes.
Quelle est la différence entre une bière blanche ou blonde ?
La bière blonde et la bière blanche ne sont pas pareilles, puisque les ingrédients utilisés pour les brasser ne sont pas tout à fait les mêmes. Les bières blondes sont généralement brassées avec de l’orge malté et des houblons, ce qui leur donne une couleur plus claire et une saveur houblonnée. La bière blanche, également appelée “vitrier” est brassée avec de l’orge malté, de la farine de froment, des épices (coriandre, curaçao) et une levure spécifique à la bière blanche. Elles sont plus troubles et possèdent une mousse blanche et crémeuse que l’on ne retrouve pas chez les bières blondes. Ces deux types de bières sont très rafraîchissants, et agréables à déguster en été.
>> Découvrez également nos IPA, triples, ambrées, brunes et rouges.
Que trouve-t-on dans la recette d'une bière blanche sans alcool
La recette d’une bière blanche sans alcool reprend les ingrédients phares de la bière blanche classique tout en intégrant un processus spécifique pour réduire le taux d’alcool. Voici les éléments principaux :
- Base de froment et d'orge malté : La bière blanche sans alcool conserve cette association emblématique pour garantir une texture légère et des saveurs subtiles.
- Levure spécifique : La fermentation est minutieusement contrôlée pour limiter la production d'alcool tout en conservant les arômes.
- Ajout d’épices et d’agrumes : La coriandre et l’écorce d’orange amère (curaçao) restent des éléments clés pour apporter fraîcheur et complexité à la boisson.
- Processus de désalcoolisation : Les brasseurs utilisent des techniques comme l’évaporation sous vide ou des levures à faible production d’alcool pour préserver les saveurs tout en réduisant le degré alcoolique.
Ce type de bière est idéal pour ceux qui cherchent à allier plaisir et modération.
Pourquoi met-on toujours du citron dans une bière blanche ?
L' acidité naturelle du citron accentue les notes d'agrumes déjà présentes dans la bière, comme celles apportées par le curaçao. Le citron permet aussi d'équilibrer les saveurs, car il compense parfois la légère douceur de certaines bières blanches, en apportant une touche d'acidité. Enfin, le citron amplifie la sensation de fraîcheur, particulièrement appréciée en été.
Mais tous les amateurs ne sont pas convaincus et préfèrent déguster leur bière blanche sans citron.
Des Witbier belges aux Weissbier allemandes
La bière blanche se décline en plusieurs styles selon les régions, les deux plus connus étant la Witbier belge et la Weissbier allemande. Voici leurs principales différences :
- Origine : La Witbier est née en Belgique, tandis que la Weissbier trouve ses racines en Allemagne.
- Composition : La Witbier est souvent brassée avec de la coriandre et des écorces d’orange amère, ajoutant des notes épicées et fruitées. La Weissbier, quant à elle, repose sur des malts de blé et se distingue par ses arômes de banane et de clou de girofle, issus de la levure utilisée.
- Goût : La Witbier est légère et acidulée, parfaite pour les chaudes journées d'été. La Weissbier est légèrement plus maltée, avec une douceur naturelle.
Ces deux styles sont très appréciés, chacun offrant une expérience unique pour les amateurs de bière.
1664 et Hoegaarden : icônes de la blanche
Vous devez probablement le savoir, mais deux marques emblématiques qui dominent le marché de la bière blanche sont la 1664 Blanc et Hoegaarden. La Hoegaarden est une bière belge considérée comme une pionnière. Brassée avec du froment, de la coriandre et des écorces d’orange, elle incarne la tradition des Witbier belges. De l'autre côté, il y a la 1664 blanche : plus moderne, cette bière française offre une version revisitée du style blanc, avec des saveurs douces et fruitées, souvent associées à des notes de citron et de fleurs.
>> Découvrez notre bière blanche witbier.
Le brassage : l'art de créer une blanche parfaite
Le processus de brassage d’une bière blanche demande précision et savoir-faire. Voici les étapes clés :
- Maltage : Utilisation d’un mélange de froment et d’orge malté pour la base de la bière.
- Empâtage : Les grains sont mélangés à de l’eau chaude pour extraire les sucres nécessaires à la fermentation.
- Ébullition et houblonnage : Ajout d’épices comme la coriandre et le curaçao pendant l’ébullition.
- Fermentation : Utilisation de levures spécifiques pour développer les arômes fruités et épicés.
- Conditionnement : La bière est mise en bouteille avec une levure résiduelle, ce qui explique son trouble caractéristique.
Ce processus donne naissance à une bière fraîche, complexe et délicatement épicée.
Accords mets et bières : la blanche en cuisine
Voici quelques idées d’accords pour votre bière blanche :
- Plats légers : salades, sushis, ceviche.
- Viandes blanches : poulet au citron ou escalope de dinde aux agrumes.
- Desserts fruités : tarte au citron, sorbets.
Ce ne sont que quelques exemples des accords possibles avec vos bières blanches. Pour découvrir en détail chaque association mets et bières, consultez notre article dédié. Vous y trouverez des conseils pour sublimer vos plats.
Innovations : bières blanches aux agrumes
Les bières blanches aux agrumes gagnent en popularité, grâce à leur profil aromatique unique et rafraîchissant. Les brasseurs explorent de nouveaux horizons en intégrant notamment : du pamplemousse (pour une touche acidulée et légèrement amère), du citron vert (apporte une fraîcheur vive, idéale pour les jours d'été), de la mandarine (offre une douceur équilibrée et exotique). Ces créations modernes séduisent un public à la recherche de saveurs inédites.
La blanche consignée : écologique et savoureuse
Envie d'un nuage de bonheur dans votre verre ? Optez pour une bonne bière blanche. Véritable bouffée d’air frais pour vos papilles gustatives, la bière blanche est légère et trouble avec une mousse blanche épaisse. Elle a un goût épicé et citronné, et est parfaite pour accompagner un jour d’été chaud. Vous pouvez d’ailleurs retrouver de nombreuses bières blanches sur notre site Le Fourgon, telle que la très connue Hoegaarden blanche, mais aussi certaines bières plus artisanales et locales. Alors, foncez déguster de la bière blanche, la reine des boissons rafraîchissantes !
Est-ce que la bière blanche est une bière de saison ?
La bière blanche n’est pas spécialement considérée comme une bière de saison, il est possible de la consommer tout au long de l’année. En revanche, cet alcool est principalement associé à l’été car il s’agit d’une bière très légère et rafraîchissante. Il est d’ailleurs très rare que vous trouviez une bière blanche dans les bières de Noël. Certains apprécient cependant de déguster des bières blanches en hiver, notamment pour leur complexité et leurs arômes épicés. Il s’agit donc d'un choix personnel, tout dépend des préférences de chacun. Disponible tout au long de l’année, c’est à vous de choisir quand déguster votre bière. Envie d’une bonne Hoegaarden blanche en plein mois de janvier, ne vous privez pas !
Comment choisir une bonne bière blanche ?
Il est important de prendre plusieurs éléments en compte lorsque vous souhaitez choisir une bonne bière blanche. Tout d’abord, assurez-vous que les saveurs présentes dans les différents styles de bière blanche soient à votre goût, et n’hésitez pas à vous renseigner sur le degré d’acidité de votre bière blanche. En fonction de vos préférences, optez pour une bière avec un degré d’acidité élevé ou faible. Il est également important de choisir une bière provenant d’une bonne brasserie, réputée pour vendre des produits de qualité. Vous pouvez d’ailleurs directement sélectionner une bonne bière blanche sur notre site internet Le Fourgon, puisque la plupart de nos bières sont artisanales, et proviennent de brasseurs et producteurs locaux. Il y en a différents styles, découvrez-les dans notre catégorie “bière blanche”. Enfin, fiez-vous également à l’aspect et la fraîcheur de la bière : elle doit être fraîche et non périmée, et contenir une belle mousse blanche. Si vous ne l’avez pas bien conservée, n’essayez pas de goûter, vous risqueriez d’être déçu.
La blanche consignée : écologique et savoureuse
Envie d'un nuage de bonheur dans votre verre ? Optez pour une bonne bière blanche. Véritable bouffée d’air frais pour vos papilles gustatives, la bière blanche est légère et trouble avec une mousse blanche épaisse. Elle a un goût épicé et citronné, et est parfaite pour accompagner un jour d’été chaud. Vous pouvez d’ailleurs retrouver de nombreuses bières blanches sur notre site Le Fourgon, telle que la très connue Hoegaarden blanche, mais aussi certaines bières plus artisanales et locales. Alors, foncez déguster de la bière blanche, la reine des boissons rafraîchissantes !
Est-ce que la bière blanche est une bière de saison ?
La bière blanche n’est pas spécialement considérée comme une bière de saison, il est possible de la consommer tout au long de l’année. En revanche, cet alcool est principalement associé à l’été car il s’agit d’une bière très légère et rafraîchissante. Il est d’ailleurs très rare que vous trouviez une bière blanche dans les bières de Noël. Certains apprécient cependant de déguster des bières blanches en hiver, notamment pour leur complexité et leurs arômes épicés. Il s’agit donc d'un choix personnel, tout dépend des préférences de chacun. Disponible tout au long de l’année, c’est à vous de choisir quand déguster votre bière. Envie d’une bonne Hoegaarden blanche en plein mois de janvier, ne vous privez pas !
