Découvrez Tête de Lard, un vin bio avec une robe rouge Grenat, une note de sous-bois de torréfaction légèrement animal. La bouche est soyeuse vive complexe et riche. Les tannins sont présents granuleux sans astringence. La texture est crayeuse et la finale est longue.
Il accompagne aussi bien une joue de porc aux pains d’épice qu'un hamburger de Black Angus, de la saucisse de Morteau aux Lentilles, du Curry Rouge de Bœuf sauce Cacahuète et des pièces de Bœuf grillées.
Vinification : Macération de 6 semaines en infusion sans levurage, sans chaptalisation et sans additif.
L’élevage est fait durant 12 mois en barriques de chêne français de 300 litres, âgées de 10 à 15 ans, puis 4 mois en masse en cuve béton. Un sulfitage est fait juste avant la mise en bouteille au printemps suivant l’élevage