Découvrez Tête d'ange, un vin bio avec une robe jaune paille à reflet vert. Le nez est sur la fleur blanche, la maturité du chenin est intense, des notes d’agrumes arrivent en final. En bouche, beaucoup de gras fait croire à du sucre résiduel mais le vin est sec. L’attaque est nette, la longueur n’est pas très importante et la complexité assez simple.
Il accompagne bien des belles asperges sauce beurre blanc, un plateau de fruits de mer, un velouté de champignon, des Oeuf brouillés.
Vinification : Les raisins sont déposés dans le pressoir pneumatique pour un pressurage de 4 heures. Une aération importante est faite avant le débourbage puis la fermentation se fait en cuve béton de novembre à mai…
Aucun soufre n’est apporté durant la vinification jusqu’à la mise en bouteille.