Olatu a été créé en 2019 pour proposer une alternative locale à la production industrielle. Grâce à la rencontre avec Frédéric, agriculteur à Mouguerre, leur premier jus de pomme est élaboré à partir des pommes de son verger, pressées et embouteillées à Bardos, au Pays Basque. Les premiers revendeurs conquis par la qualité du produit sont toujours partenaires. La gamme s'élargit avec de nouvelles saveurs, tout en restant fidèle à son ancrage local. Olatu soutient ainsi le développement régional.