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La cidrerie Coat Albret a été crée en 1983 par Loïc Berthelot (le personnage qui figure sur l'étiquette) a une période où l'on ne parlait pas encore de consommation locale et responsable. Pourtant, le choix a été immédiat : sélectionner ses pommes dans les vergers des particuliers afin de sauver les vieux vergers et les variétés de pommes anciennes du pays de Brocéliande, tout en ayant une matière première d’exception pour l'élaboration de ses cidres, réputés dans le paysage Rennais.
En 2016, c'est Morgan, sa fille, qui a repris le flambeau. Toujours attachée à sauvegarder le patrimoine végétal et à maintenir un commerce équitable et durable avec ses fournisseurs, Morgan axe à présent ses efforts sur la replantation chez ses 120 fournisseurs particuliers du territoire.
L'impact environnemental a toujours été une préoccupation chez Coat-Albret, aussi chaque années 60 % des bouteilles sont récupérées et lavée à la cidrerie, puis réutilisées.