Une fabrication artisanale, dans le respect du produit de qualité. Toutes leurs bières sont fabriquées dans leur brasserie ! Ils utilisent uniquement des ingrédients de l'agriculture biologique. Leurs méthodes de fabrication et leur savoir-faire leurs permettent d'élaborer des bières dans leur plus pure expression. Selon eux, une bière c'est : de l'eau, des céréales, du houblon et de la levure… Ils ne refusent pas de brasser quelques bières épicées mais ils le font de façon limitée. Ils mettent un point d'honneur à ne pas utiliser d'agents dénaturant la bière, par exemple : des arômes, des colorants des clarifiants ou des antioxydants.