La compote de pomme maison, c’est l’alliance parfaite entre sim-pli-ci-té et gourmandise. En quelques minutes, vous obtenez un dessert sain, économique, et personnalisable à l’infini. Dans cet article, découvrez notre recette facile, nos astuces de conservation, nos conseils pour varier les saveurs… et même notre gamme de compotes prêtes à consommer, pour les plus pressés !
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Notre recette de compote de pomme maison
Les ingrédients
- 6 à 8 pommes de votre choix (sélectionnez vos variétés préférées)
- 100 g de sucre (à ajuster selon vos préférences et selon la variété de pomme choisie)
- 1 cuillère à café de cannelle
- Le jus d’un demi-citron
- 15 cl d’eau
Les étapes de préparation
- Commencez par éplucher, épépiner et couper les pommes en morceaux de taille moyenne.
- Dans une casserole, mélangez l’eau, le sucre et le jus de citron. Ajoutez de la cannelle si vous le souhaitez pour plus de saveur.
- Ajoutez les morceaux de pommes dans la casserole avec le mélange liquide. Faites cuire à feu doux ou moyen pendant environ 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps.
- Lorsque les pommes sont tendres et commencent à se défaire, retirez la casserole du feu. À l’aide d’un mixeur, transformez les pommes en purée jusqu’à obtenir la consistance désirée.
- Si la compote est trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu d’eau pour atteindre la consistance souhaitée. Vous pouvez aussi ajouter un peu de sucre si vous trouvez qu’il en manque.
- Laissez la compote refroidir avant de la transférer dans un contenant en verre.
Et voilà, votre compote de pomme est prête à être dégustée ! Cette recette est un excellent moyen de commencer votre journée ou de vous faire plaisir après le dîner. Elle est facile à préparer et peut être personnalisée selon vos goûts.
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Pourquoi mettre du citron dans la compote de pomme ?
L’ajout de jus de citron dans une compote de pommes joue plusieurs rôles essentiels, à la fois pour le goût, la texture et la conservation :
- Pour équilibrer les saveurs : le citron apporte une touche d’acidité qui vient réveiller la douceur naturelle des pommes. Ce petit contraste rend la compote plus équilibrée et moins écœurante, surtout si vous utilisez des variétés de pommes très sucrées comme la Golden ou la Pink Lady.
- Pour préserver la couleur : les pommes ont tendance à s’oxyder rapidement une fois coupées, c’est-à-dire qu’elles brunissent au contact de l’air. Le citron, riche en vitamine C (acide ascorbique), ralentit ce phénomène d’oxydation. Résultat : une compote plus claire, visuellement plus appétissante.
- Pour mieux conserver la compote : l’acidité du citron agit également comme un conservateur naturel. Elle limite la prolifération de certaines bactéries et permet ainsi de garder votre compote maison un peu plus longtemps au réfrigérateur.
Comment parfumer sa compote à la vanille
Dans notre recette de base, nous avons volontairement proposé une version simple et naturelle, centrée sur la pomme, sans ajouter trop d’arômes extérieurs. Mais beaucoup apprécient une touche de vanille pour sublimer subtilement le goût des fruits. Parfumer votre compote à la vanille la fait devenir plus gourmande et plaît autant aux enfants qu’aux adultes ! Voici les astuces :
- Avec une gousse de vanille : fendez une gousse de vanille en deux dans la longueur, grattez les graines, puis ajoutez-les dans la casserole avec la gousse entière dès le début de la cuisson. Retirez la gousse avant de mixer.
- Avec de l’extrait de vanille liquide : ajoutez une cuillère à café d’extrait de vanille pur dans la casserole pendant la cuisson. C’est une solution rapide et efficace.
- Avec du sucre vanillé : remplacez une partie du sucre classique par du sucre vanillé. Le goût sera plus discret, mais toujours agréable.
La recette traditionnelle de grand-mère (presque) sans sucre
La compote de pomme façon grand-mère, c’est celle qui réveille les souvenirs d’enfance, les goûters pris autour de la table de la cuisine, et l’odeur réconfortante des pommes mijotées doucement sur le feu. Elle se distingue par sa simplicité, son authenticité… et surtout, son goût inimitable. Voici comment préparer cette compote à l’ancienne, sans artifices, avec tout l’amour des bons produits.
Les ingrédients :
- 1 kg de pommes du jardin
- Un demi-verre d’eau
- 1 à 2 cuillères à soupe de sucre (ou pas du tout, selon la variété de pommes utilisée)
- Une pincée de cannelle (facultatif, mais souvent présente chez les mamies du Nord ou de l’Est)
- Et parfois un petit secret de grand-mère : un clou de girofle, ou une lichette de beurre pour la gourmandise
Les étapes de préparation :
- Commencez par les pommes : elles sont épluchées à la main, souvent en papotant. Il faut retirer le cœur et les pépins, puis les couper en quartiers, sans se soucier de leur taille exacte. C’est ça aussi, le charme de la cuisine de grand-mère : cuisine “au feeling”.
- Dans une vieille casserole, déposez les pommes avec un fond d’eau. Juste ce qu’il faut pour que ça n’accroche pas, mais pas trop non plus : la compote ne doit pas être noyée.
- La cuisson est douce et longue : laissez mijoter à feu doux, une vingtaine de minutes, parfois plus selon la fermeté des pommes. Il faut que les morceaux fondent doucement, en libérant tous leurs arômes.
- Sucrez en fin de cuisson, uniquement si nécessaire. Grand-mère goûte toujours avant, et si les pommes sont bien mûres, il se peut qu’aucun ajout ne soit requis.
- Écrasez à la fourchette plutôt qu’au mixeur. Le but n’est pas d’obtenir une purée lisse, mais une compote rustique, avec des morceaux, un peu de texture, du relief. Comme avant.
- La touche finale : servez tiède avec un biscuit sec, une cuillère de crème fraîche ou tout simplement nature. Et parfois, encore chaude, sur une tartine de pain beurré… un vrai retour en enfance !
💡 Astuce héritée des anciennes : pour parfumer subtilement la compote sans la dénaturer, certaines grand-mères glissaient un sachet de thé (nature ou à la cannelle) dans la casserole pendant la cuisson, puis le retiraient juste avant d’écraser les pommes.
Quelles variétés de pommes choisir pour réussir
Le choix des pommes joue un rôle essentiel dans la réussite de votre compote. Selon la variété que vous utilisez, la texture, la douceur et l’acidité peuvent fortement varier, et influencer le goût final de votre préparation. L’idéal est de mélanger plusieurs types de pommes pour obtenir un équilibre parfait entre douceur, acidité et onctuosité.
Voici quelques variétés que vous pouvez privilégier :
- La Golden : douce, sucrée et fondante à la cuisson, c’est l’un des choix les plus populaires pour la compote. Elle apporte une texture veloutée et une douceur naturelle, ce qui permet parfois de réduire la quantité de sucre ajoutée.
- La Reine des Reinettes : plus acidulée, elle a un goût vif et parfumé. Elle est idéale pour apporter du peps à votre compote, notamment si vous aimez les saveurs plus toniques.
- La Canada grise : très prisée pour la cuisson, elle devient très fondante et développe des arômes légèrement caramélisés en compotée. Elle se marie d’ailleurs très bien avec la cannelle.
- La pink Lady : pomme très sucrée et juteuse, elle apporte une touche fruitée et gourmande. À utiliser seule si vous aimez les compotes très douces, ou à associer avec une variété plus acidulée pour un meilleur équilibre.
Évidemment, il va de soi que si vous avez des pommiers dans votre jardin, le meilleur choix sera toujours d’utiliser vos propres pommes. Non seulement elles seront ultra fraîches, mais vous connaîtrez leur provenance et pourrez les cueillir à parfaite maturité. C’est aussi une belle manière de valoriser les fruits de votre jardin et de réduire le gaspillage, notamment lorsque certaines pommes sont un peu abîmées ou tombées au sol. Rien ne vaut une compote maison faite avec les trésors de son propre verger !
Les compotes Le Fourgon pour encore plus de goûts !
Si l’envie de savourer des compotes délicieuses aux multiples saveurs vous titille, mais que le temps vous fait défaut pour les concocter à la maison, réjouissez-vous ! Chez Le Fourgon, nous venons de sortir notre nouvelle gamme de compotes marque propre, élaborées 100% à base de fruits, bio, sans ajout de sucre ni conservateur. Autant vous dire qu’elles rivalisent avec vos compotes de pommes faites maison.
Les pommes sont d’ailleurs directement récoltés depuis le verger du producteur : elles sont donc tout de suite embouteillées, ce qui permet de garantir leur fraîcheur et leurs apports nutritionnels. Mais l’avantage indéniable de nos compotes réside dans la diversité de choix offerte en matière de saveurs : que vous soyez amateur de pomme, pomme poire, pomme banane, pomme fruits rouges ou pomme mangue, nous avons de quoi satisfaire toutes les papilles !
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Mais ce n’est pas tout. En plus d’être bénéfiques pour votre santé, nos compotes sont également respectueuses de l’environnement, car elles sont vendues dans des contenants en verre consigné. Une fois dégustées, ces produits sont récupérés, nettoyés et réutilisés, ce qui permet de contribuer à la réduction des déchets. Alors, passez commande et découvrez nos compotes bio, une option idéale pour toute la famille !
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Astuce de conservation : comment bien conserver cette compote faite maison ?
Pour conserver votre compote de pommes maison et assurer sa fraîcheur, voici quelques conseils à suivre :
- Utilisez un récipient en verre avec un couvercle hermétique pour stocker la compote.
- La compote de pommes peut généralement être conservée au réfrigérateur pendant environ une semaine à dix jours. Au-delà de cette période, la texture et le goût peuvent commencer à se détériorer.
- Si vous souhaitez conserver la compote plus longtemps, vous pouvez aussi la congeler. Utilisez des contenants adaptés à la congélation, et assurez-vous de laisser un espace vide dans le récipient, car la compote peut gonfler légèrement en gelant. Lorsque vous êtes prêt à utiliser la compote congelée, décongelez-la lentement au réfrigérateur ou à température ambiante.
- Enfin, avant de consommer la compote, vérifiez visuellement qu’elle n’a pas changé significativement de couleur, ni développé d’odeurs inhabituelles. Si elle semble normale, elle devrait être sûre à manger.
En suivant ces conseils, vous pouvez profiter de votre compote de pommes faite maison pendant une période plus longue, que ce soit au réfrigérateur ou dans le congélateur.
Les secrets d’une cuisson au Thermomix ou Cookeo
Si vous disposez d’un Thermomix ou d’un Cookeo, préparer une compote de pommes devient encore plus simple et rapide. Ces appareils permettent de gagner du temps tout en assurant une cuisson douce et homogène, idéale pour obtenir une texture fondante.
Au Thermomix
Voici comment procéder :
- Épluchez, épépinez et coupez vos pommes en morceaux.
- Placez-les dans le bol du Thermomix avec un peu d’eau (environ 100 ml pour 6 à 8 pommes), le jus de citron, la cannelle si souhaitée… et éventuellement un peu de sucre selon vos goûts.
- Programmez 15 à 20 minutes / 100°C / vitesse 2.
- Une fois la cuisson terminée, mixez 30 secondes à vitesse 6 (ou ajustez selon la texture désirée).
Au Cookeo
Pour le Cookeo, la préparation est tout aussi rapide :
- Mettez les morceaux de pommes dans la cuve avec l’eau, le jus de citron et les éventuels arômes.
- Lancez la cuisson sous pression pendant 8 minutes.
- Ensuite, mixez la préparation directement dans la cuve ou à l’aide d’un mixeur plongeant.
Pourquoi faire sa propre compote de pomme ?
La compote de pomme maison est généralement plus savoureuse que la compote achetée en magasin. En effet, vous pouvez choisir des pommes de qualité, ajuster la quantité de sucre selon vos préférences et éviter l’ajout de conservateurs ou d’édulcorants artificiels présents dans certaines compotes industrielles. La compote de pomme maison est également bonne pour votre santé, puisqu’il s’agit d’un dessert sain et nutritif. Elle est une bonne source de vitamines C, de potassium et de fibres, et est faible en calories et en matières grasses. Enfin, c’est moins cher que d’acheter de la compote en magasin. Les ingrédients pour faire une compote de pomme sont relativement bon marché. Vous pouvez donc faire des économies en la préparant vous-même.
Le petit plus ? Vous pouvez personnaliser les saveurs en faisant votre compote de pomme maison. Vous pouvez notamment ajouter des épices, comme de la vanille ou de la muscade par exemple pour donner à votre compote une touche unique. Vous pouvez également ajouter d’autres fruits ou légumes, comme des poires, des bananes ou des carottes, pour une compote plus originale.
La compote sans sucre pour bébés et toute la famille
Vous cherchez une variante un peu plus saine pour votre recette de compote de pomme ? Et bien la compote de pomme sans sucre est une excellente option pour les personnes qui souhaitent réduire leur consommation de sucre. Elle est également une bonne source de fibres, qui sont essentielles à une bonne digestion. Enfin, elle est faible en calories et en matières grasses, est une bonne source de vitamines C, de potassium et de fibres, et peut aider à réduire le risque de maladies cardiaques, de diabète de type 2 et d’obésité.
Cette version allégée est également parfaite pour les tout-petits, notamment lors de la diversification alimentaire. Douce, digeste, sans additifs et naturellement sucrée, elle constitue une excellente première approche des fruits cuits. Veillez simplement à bien mixer la compote pour qu’elle soit bien lisse, sans morceaux, et privilégiez des pommes bio pour limiter l’exposition aux pesticides.
Pour réaliser votre recette de compote saine sans sucre, rien de très sorcier ! Il vous suffit d’élaborer la même recette que vous retrouvez au début de l’article, et d’y enlever le sucre.
>> Lire notre article sur les 10 meilleurs jus de fruits.
Nos idées de recettes gourmandes avec de la compote
La compote peut ajouter une dimension moelleuse, une douceur naturelle et une saveur fruitée à divers types de gâteaux. Voici quelques idées créatives pour incorporer de la compote dans vos créations pâtissières :
- Gâteau à la compote de pommes et à la cannelle : intégrez de la compote de pommes dans votre recette de gâteau préférée pour apporter une texture humide et une délicieuse saveur de pomme. Ajoutez une pincée de cannelle pour une note chaleureuse et réconfortante.
- Gâteau au chocolat et compote de poires : enrichissez un gâteau au chocolat en incorporant de la compote de poires. La combinaison du chocolat riche et de la douceur des poires crée une expérience gustative indulgente.
- Gâteau à la vanille et compote de fruits rouges : une compote de fruits rouges, qu’il s’agisse de fraises, de framboises ou de mûres, peut être un ajout sensationnel à un gâteau à la vanille. Les fruits apportent une fraîcheur acidulée qui se marie parfaitement avec la douceur de la vanille.
Pourquoi mettre de la compote dans un gâteau ?
Ajouter de la compote dans un gâteau permet tout simplement d’apporter de la saveur. La compote de pomme est un ingrédient naturellement sucré et fruité. Elle peut donc ajouter une saveur riche et complexe à un gâteau. Cela permet également d’ajouter de la texture. En effet, étant donné que la compote est humide et moelleuse, elle peut aider à rendre un gâteau plus moelleux et plus savoureux. D’autant plus que la compote peut également servir de substitut partiel au sucre, car sa douceur naturelle permet de réduire la quantité de sucre ajouté tout en maintenant une délicieuse saveur sucrée.
>> Pour en savoir plus sur l’histoire du Fourgon.
Est-ce bon de manger de la compote de pommes tous les jours ?
Bonne nouvelle : la compote de pommes peut tout à fait faire partie d’une alimentation quotidienne, à condition bien sûr qu’elle soit consommée de manière équilibrée. Riche en fibres, en vitamines (notamment la vitamine C) et en antioxydants, la pomme est un fruit aux multiples bienfaits. Transformée en compote, elle reste une excellente option pour ajouter une touche de douceur à vos journées, tout en faisant du bien à votre digestion.
Et si vous préparez votre compote maison, sans excès de sucre ajouté, vous profitez d’un dessert léger, naturel et sain. Elle est aussi une excellente alternative pour les petits creux, au petit-déjeuner ou au goûter. De plus, sa texture douce en fait un aliment très digeste, apprécié aussi bien des enfants que des seniors.
Attention toutefois aux compotes industrielles, souvent trop sucrées ou additionnées d’additifs. L’idéal est de privilégier une compote faite maison avec des pommes de saison.
