Depuis les années 1960, la structure de consommation des ménages français a connu des profonds changements. Alors que la part alimentaire du budget a diminué, celle du logement n’a cessé de croître. Par ailleurs, le volume de consommation par habitant a régulièrement augmenté, ce qui reflète une évolution des habitudes et des postes de dépense. Dans cet article, découvrons ensemble comment la consommation effective en France a évolué au cours des décennies.
Comprendre le coefficient budgétaire
Le coefficient budgétaire, connu aussi sous le nom de part des dépenses, est un indicateur utilisé pour analyser la structure de la consommation des ménages. Le coefficient budgétaire permet de mesurer la proportion du budget total consacrée à un bien ou à une catégorie de biens et services spécifiques, comme l’alimentation, le logement, les transports ou les loisirs.
La structure de la consommation alimentaire en France de 1960 à 2018
L’évolution de la consommation alimentaire des ménages en France depuis les années 1960 est le reflet de grandes transformations économiques, sociales et culturelles du pays.
Comment a évolué la consommation alimentaire des français depuis les années 1960 ?
Depuis les années 1950, l’alimentation des français a connu de grosses transformations, tant en termes de produits consommés que de modes de consommation. Ces changements s’expliquent notamment par la croissance économique, l’évolution des modes de vie, l’urbanisation et la mondialisation.
- Années 1960 : le régime alimentaire des Français était principalement basé sur des produits locaux et de saison. Mais en juin 1963 naît le premier hypermarché Carrefour à Sainte-Geneviève-des-Bois, dans l’Essonne. Avec l’essor de la grande distribution à la suite et la mondialisation des échanges, l’accès à une grande variété de produits alimentaires s’est totalement élargi.
- Années 1970 – 1980 : ces années marquent la montée en puissance de l’industrie agroalimentaire, qui a transformé les modes de production et de consommation des aliments. Les produits transformés, les plats préparés et les aliments surgelés sont devenus courants.
- Années 1990 : une prise de confiance s’effectue concernant la santé et la nutrition. La demande pour des produits biologiques, faibles en gras, sans sucre ajouté et riches en fibres a augmenté. Les préoccupations environnementales commencent à faire surface, et nombreux sont ceux qui réclament le retour des produits locaux et circuits courts. Mais malgré une prise de conscience croissante des enjeux nutritionnels et environnementaux, les produits transformés continuent à occuper une place importante dans l’alimentation des français.
- Années 2010 : les consommateurs recherchent des produits alimentaires qui correspondent à leurs besoins individuels. L’offre de produits “sans”, “light” ou “enrichis” se multiplie pour répondre à cette demande de personnalisation. Les nouvelles technologies permettent aux consommateurs d’accéder à des informations précises sur les produits et de faire des choix réfléchis. Le e-commerce alimentaire, flexible, avec un large choix, connaît aussi une forte croissance. Mais d’un autre côté, les crises alimentaires et sanitaires ont conduit à une remise en question des modes de production et de consommation alimentaires. Les consommateurs sont de plus en plus attentifs à la traçabilité et la qualité des produits.
Comment expliquer l’augmentation de la consommation alimentaire des Français ?
Après la guerre, la consommation alimentaire des français a significativement augmenté. Cette hausse est notamment dûe à l’augmentation des revenus disponibles et du niveau de vie chez les français. Avec la croissance économique des Trente Glorieuses, les français ont pu consacrer une plus grande part de leur budget à l’alimentation. Viande, produits laitiers, les français se font plaisir comme ils n’ont jamais pu le faire avant.
Cette hausse est aussi liée à la diversification des produits consommés et une amélioration de produits qualitatifs dans l’alimentation. Les progrès de la mécanisation et de l’utilisation d’engrais et de pesticides ont permis d’augmenter la production agricole et de réduire les prix des denrées alimentaires. Enfin, l’émergence de la grande distribution (supermarché, hypermarché) a facilité l’accès à une large gamme de produits alimentaires à des prix abordables.
La part de l’alimentation dans le budget des ménages
Bien que la consommation alimentaire par personne ait augmenté depuis les années 1960, la part de l’alimentation dans le budget des ménages a bel et bien diminué de manière constante. Cette tendance s’explique par plusieurs facteurs, notamment par l‘augmentation du coût d’autres postes de consommation. Le logement, les transports, les loisirs et les services ont connu une hausse plus importante de leur prix que les denrées alimentaires. Les ménages n’ont eu d’autre choix que de réduire leur budget lié à l’alimentation, par rapport à leur consommation totale. Mais cela s’explique également par la mondialisation et l’ouverture des marchés, qui a permis aux ménages d’accéder à une plus large gamme de produits alimentaires étrangers, parfois moins chers que les produits locaux.
Bon à savoir : en 2020, la part de l’alimentation dans le budget des ménages français représentait environ 17%, contre 29% dans les années 1960, selon La Finance Pour Tous.
Comment ont évolué les habitudes de consommation depuis l’arrivée du plastique ?
Pour ceux qui n’étaient pas au courant, en 1952, le vrac et l’utilisation de contenants en verre consigné étaient au coeur des habitudes de consommation des français. Mais en 1999, les hypermarchés ont pris place sur les épiceries : on observe donc la progression globale des emballages plastique à usage unique. Nombreux sont les français qui apprécient la praticité de ce système et qui étaient ravis de dire adieu à la consigne. Mais cette alternative a été sans précédent pour la planète, notamment pour nos océans très pollués.
En 2019, les grandes marques et la consommation des ménages à outrance sont devenues le quotidien de nombreux français. C’est pourquoi en 2024, le Fourgon a décidé de revenir à un concept d’antan, en remplaçant le plastique par le verre. Le principe est simple : beaucoup plus de local et beaucoup moins de plastique. Pour tous vos essentiels (eau, lait, soda, bière, vin, gâteaux apéritifs, biscuits, lessive, etc) Le Fourgon vous aide à repasser à la consigne très facilement en vous livrant chez vous et en reprenant vos contenants vides.
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Les postes de dépense des ménages français depuis 1960
Depuis les années 1960, au vu des changements économiques, sociaux, et technologiques, les dépenses des ménages français ont évolué.
Evolution des dépenses en logement
Vous vous en doutez : le logement est devenu au fil des années l’une des dépense les plus importantes pour les français. Depuis les années 1960, les prix de l’immobilier ont augmenté en flèche, notamment dans les grandes villes et en Île de France, ce qui créé des disparités géographiques.Évidemment, cette hausse s’explique par une demande croissante face à une offre limitée de logements. Cela défavorise principalement les ménages avec un plus faible pouvoir d’achat et niveau de vie.
C’est la raison pour laquelle la part du budget des ménages consacrée au logement a bien augmenté. Toujours selon La Finance Pour Tous, elle est passée de 24% au début des années 1960 à environ 30% aujourd’hui. Évidemment, les budgets liés à certaines autres dépenses ont dû diminuer. Cela influence la priorité financière des gens.
Evolution des dépenses en santé
La part du budget consacrée à la santé a plus que doublé depuis les années 1960. Avec un coefficient budgétaire de 1% en 1960, la santé représente maintenant 4% du budget des Français. Mais pour quelles raisons cette part a augmenté ? Tout simplement car la population vieillit, les maladies chroniques se développent, et les prix des médicaments augmentent.
Attention, ce pourcentage représente la part directement prise en charge par les ménages, car heureusement, la couverture complémentaire de santé a été mise en place, ce qui a permis aux ménages d’être remboursés de leurs soins médicaux et médicaments.
Malheureusement, ici aussi des disparités se créent, car les dépenses en santé ne sont pas équitablement réparties entre les ménages. Les foyers ayant un niveau de vie plus faible et les personnes âgées sont les plus touchés par les dépenses de santé, car ils ont un recours plus important aux soins et une couverture complémentaire santé moins étendue.
Evolution des dépenses en loisirs et culture
Évidemment, la part des dépenses de budgets concernant la santé et le logement ne sont pas les seules à augmenter. Les dépenses en loisirs ont aussi connu une forte croissance. Après les années 60, les ménages ont consacré une part importante de leur budget aux activités récréatives et culturelles. Par exemple, une chose qui peut vous sembler banale à l’heure actuelle : la télévision et le cinéma sont des secteurs dans lesquels ils ont considérablement investi. Les années 1960 et 1970 ont vu l’essor de la télé et du cinéma comme principales sources de divertissement. Depuis, l’offre s’est étendue avec l’arrivée des consoles de jeux vidéo, des ordinateurs, d’Internet, de la téléphonie mobile et même, plus récemment des plateformes de streaming.
Et même en terme d’accès à la culture, les dépenses en livres, en musique, en arts visuels et en spectacles vivants ont augmenté. Les foyers consacrent aussi de plus en plus d’argent aux voyages, avec le développement du transport aérien, et aux sports par exemple. C’est pourquoi depuis 1960, la part des dépenses dans le loisir est passé de 3% à 10% en 2020. Mais encore une fois, des écarts entre riches et les personnes aux revenus modestes se créent.
Le cours de la consommation effective des ménages depuis 1960
Le rôle du pouvoir d’achat dans l’évolution de la consommation
Le pouvoir d’achat est défini comme la capacité des ménages à se procurer des biens et services avec leur revenu disponible. Son rôle est important dans l’évolution de la consommation, puisqu’une augmentation du pouvoir d’achat conduit très souvent à une augmentation de la consommation des ménages. En effet, les foyers disposent de plus de ressources pour faire tout ce dont ils ont envie.
Plusieurs facteurs peuvent influencer le pouvoir d’achat :
- L’évolution des revenus : une hausse des revenus des ménages (salaire ou autres sources de revenus), entraîne évidemment une augmentation du pouvoir d’achat.
- L’évolution des prix : une baisse des prix des biens et services, ou une inflation maîtrisée, permet aux ménages de se procurer plus de biens et services avec un même revenu, ce qui augmente leur pouvoir d’achat.
- La fiscalité : des baisses d’impôts ou des cotisations sociales permettent aux ménages de conserver une plus grande partie de leur revenu disponible, ce qui revient également à augmentation du pouvoir d’achat.
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L’influence de l’inflation sur la consommation effective
L’inflation a évidemment un impact immédiat sur la consommation effective des ménages. Pour ceux qui ne seraient pas familiers avec le terme, l’inflation est la hausse générale des prix des biens et services. Lorsqu’elle est élevée, elle peut diminuer le pouvoir d’achat des ménages. Des politiques de compensation (revalorisations des salaires, aides sociales), peuvent atténuer l’impact de l’inflation sur le pouvoir d’achat des ménages, ce qui est une bonne chose.
Vous l’aurez compris, le pouvoir d’achat et l’inflation sont déterminants dans l’évolution de la consommation des ménages. Une augmentation du pouvoir d’achat (généralement liée à une hausse / baisse des revenus et des prix) permet d’augmenter la consommation des ménages, alors qu’une inflation élevée peut diminuer considérablement le pouvoir d’achat et réduire la consommation des ménages.
Bon à savoir : l’évolution de la consommation des ménages est aussi influencée par les modes de vie, les aspirations des consommateurs, les politiques publiques et les évènements économiques à court terme.
