La Brasserie a été créée en 2013 par Rozenn, passionnée depuis petite par le travail de la terre, et conquise par la brasserie alors qu’elle était étudiante à Rennes. Elle a été rejointe depuis par Aline et David. Ensemble, ils produisent des bières paysannes, locales et biologiques, distribuées en circuit court dans la région rennaise, en œuvrant pour limiter au maximum leur impact sur l’environnement. Ainsi, les cartons et les bouteilles sont récupérés et réutilisés afin de limiter leur emprunte carbone. L’orge utilisée pour la fabrication des bières est cultivée directement sur la ferme, sur une surface de 5 hectares. Elle est ensuite maltée en Bretagne. Les houblons sélectionnés sont également cultivés en Alsace.