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Derrière ces bières, deux hommes, Benjamin Dalmas et Alexis Dujardin, ont eu l’idée d’ouvrir ensemble une brasserie. Pour affiner leur projet, ils visitent des brasseries, comme celle de Heineken à Mons-en-Barœul ou Beavertown à Londres, ils vont à la rencontre de personnalités du monde de la bière comme le biérologue Hervé Marziou… Il aura fallu deux ans pour que l’idée murisse et en mars 2020, les anciens bâtiments de la ferme familiale d’Alexis Dujardin, jouxtant l’Abbaye de Vaucelles, sont aménagés. Le site historique leur permet de se positionner sur une niche en ressuscitant une bière d’abbaye française !