Un anniversaire, un mariage, un séminaire d’entreprise, tant d’occasions pour boire du champagne : cette boisson si populaire qui impressionne (presque) tous les palais ! Cependant, il existe d’autres alternatives comme le crémant ou d’autres vins moins connus. Mais il n’est pas toujours évident de faire la différence lorsque l’on se trouve devant le rayon. Dans cet article, nous vous proposons de revenir aux bases afin de faire le meilleur choix pour vos prochaines soirées !

Les caractéristiques des vins pétillants

Les caractéristiques du champagne

Le champagne est lui, exclusivement produit dans la région de Champagne, où il a été produit pour la première fois au XVIIe siècle. À l’époque, le vin produit dans cette région était trouble et avait une faible effervescence. Les producteurs locaux ont alors commencé à utiliser la méthode de production “traditionnelle” afin de produire un vin pétillant de haute qualité. Cette méthode consiste à faire une seconde fermentation dans la bouteille : c’est ce qui donne les bulles caractéristiques du vin pétillant.

Le champagne est caractérisé par une mousse fine, une acidité marquée, une effervescence vive et un goût complexe et équilibré de fruits, de levure et de minéraux. Il est produit à partir de raisins cultivés dans la région de Champagne en France, et est soumis à un processus de vinification spécifique connu sous le nom de méthode champenoise.

Les caractéristiques du crémant

Le crémant est un vin mousseux produit selon des méthodes similaires à celles du champagne, mais il n’est pas produit dans la région de Champagne en France. Il a été créé pour répondre à la demande croissante de vins pétillants qualitatifs en dehors de cette région. Sa production a débuté dans les années 60 en Alsace et en Bourgogne, mais s’est rapidement étendue dans d’autres régions françaises.

Ce vin pétillant est caractérisé par une mousse fine, un goût fruité et équilibré, ainsi qu’un degré d’alcool modéré. Il peut être produit à partir de cépages différents.

Les vins pétillants : une large gamme de choix

En plus du champagne et du crémant, il existe de nombreux vins pétillants sur le marché, tous différents les uns des autres. Voici certains d’entre eux, qui figurent parmi les plus connus :

• Le prosecco : produit dans la région italienne du Veneto et apprécié pour ses bulles légères et ses arômes de pomme et de poire. Il est produit à partir du cépage Glera, qui est un cépage blanc italien de raisin de cuve.
• Le cava : produit en Espagne et souvent comparé au champagne en raison de son goût sec et ses bulles fines.
• Le moscato d’Asti : il est produit dans la région italienne du Piémont, et est produit à partir du cépage Moscato. Ce vin pétillant a un goût doux et sucré, et des bulles légères.

La réglementation

Selon la réglementation, le champagne et le crémant appartiennent tous deux à la catégorie des vins mousseux, c’est-à-dire des vins ayant une pression entre 3 et 5 bars. 

Cette catégorie présente différents niveaux de qualité, notamment celle des “vins mousseux de qualité produits dans une région déterminée”. Elle comprend les vins produits en AOP (Appellation d’Origine Protégée) qui dépendent d’un cahier des charges (les contraintes techniques de viticulture et vinification). Les champagnes et crémants rentrent donc tous deux dans cette catégorie.

La technique

Vos grands-parents vous ont sûrement déjà dit: “Je connais une très bonne méthode champenoise à prix imbattable !”. Et oui, à l’époque, la mention “méthode champenoise” pouvait être utilisée pour les champagnes et les crémants. Elle définit la méthode de production des bulles grâce à une seconde fermentation. Pour résumer, les vins à bulles sont produits à partir d’un vin blanc qui a subi une première fermentation (fermentation alcoolique). Ce vin est ensuite mis en bouteille. Une deuxième fermentation aura alors lieu, c’est ce qui créera les bulles.

Bon à savoir : La “méthode champenoise” ne peut être utilisée que dans l’aire géographique de la Champagne. Dans les autres régions, elle est appelée “méthode traditionnelle” ! Voici d’ailleurs une explication en image, qui vous permettra de comprendre le processus de vinification d’un crémant, selon la méthode traditionnelle :

Quelles sont les différences entre ces vins pétillants ?

Mais, s’ils ont le même procédé de vinification, qu’est ce qui les différencie ? 

L’aire géographique

Tout d’abord, l’aire géographique : le Champagne vient évidemment de la région Champagne, alors que les Crémants peuvent venir de plusieurs régions de France : Bordeaux, Alsace, Bourgogne, Loire, Jura, Savoie. Vous pouvez ainsi, différencier simplement un champagne d’un crémant.

Les cépages utilisés

La différence entre les vins pétillants se trouve également à travers les cépages utilisés (la variété de raisin). En champagne, on utilise majoritairement du chardonnay, du pinot noir et du pinot meunier. Alors que dans chaque région de production des crémants, les vignerons utilisent les cépages régionaux : le Chenin et le cabernet franc dans la Loire, le sémillon et le sauvignon à Bordeaux, le pinot blanc, le riesling et le pinot gris en Alsace, et enfin, le chardonnay et le pinot noir en Bourgogne.

L’effet du terroir

Le terroir est un concept important en oenologie, qui décrit l’influence du milieu naturel sur les vins produits dans une région donnée : la combinaison du sol, du climat et des pratiques viticoles. Cette combinaison sera donc différente dans chaque région et peut même être différente entre deux parcelles voisines !

Le terroir peut affecter la qualité et les caractéristiques d’un vin, y compris son arôme , sa couleur et son corps. Par exemple, un vin produit sur un sol riche en calcaire aura probablement un goût différent d’un vin produit sur un sol sableux. De même pour un vin produit dans une région ensoleillée et celui produit dans une région plus froide.

Vous l’aurez compris : étant donné que le champagne est produit dans la région de Champagne, avec des raisins cultivés sur des sols calcaires et argileux, il sera forcément différent du crémant, qui est lui produit dans d’autres régions de France (Bourgogne, Val de Loire, etc) avec des raisins différents.

Pour résumer tout cela, nous vous proposons un adage bien connu : “Mieux vaut un bon crémant, qu’un mauvais champagne !” Et pour vous aider à la réflexion, découvrez notre gamme de vins pétillants sur notre site. En passant commande chez Le Fourgon, vous bouteilles de pétillants sont livrées à domicile, dans des bouteilles en verre consignées !

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