Un assemblage complexe réalisé à partir de quatre vignobles situés en Languedoc et en Roussillon. Le Rolle s’épanouit notamment sur des sols sableux comme à Aigues-Mortes où il préserve sa vivacité. Sur des sols plus calcaires, les jus ont plus de rondeur et de gras. Notre assemblage de Rolle préserve les deux facettes de ce cépage : un vin aromatique avec une belle longueur et des beaux amers.
Vous découvrirez dans ce vin un nez explosif de fruits blancs, poire et coing mais également des notes florales de sureau et d’agrumes. Un Verre de Mentino 2021 n’est pas réservé aux apéritifs ; il possède un corps assez structuré qui lui permet d’accompagner les terrines et les poissons et légumes grillés, asperges et artichauts.
Le Rolle est l’un des rares cépages qui peut se consommer comme un raisin de table. Les grosses baies sont juteuses, très aromatiques, et dévoilent des notes d’aubépine et de pommes à cidre et de pommes à couteaux comme la Chanteclerc.
La loi interdit désormais aux producteurs français d’indiquer Vermentino sur l’étiquetage des vins issues de ce cépage, ce nom étant désormais réservé à des AOC italiennes. Il convient donc d’utiliser la version française du nom de ce cépage : le Rolle.