La Quintine Bio est une bière blanche, plutôt amère et de bonne teneur en alcool. Certifiée bio (ses ingrédients ; orge malté, froment et houblons, proviennent exclusivement de la filière biologique), elle libère à l’ouverture des arômes fruités et légèrement acidulés. Le froment bio provient également d’une ferme située à proximité de la brasserie. Quintine était une sorcière originaire d’Ellezelles, dans le Pays des Collines. Elle fut brûlée vive en 1610, avec 4 autres comparses. Cette histoire, et celle du sabbat des sorcières, font partie du folklore de la jolie petite ville d’Ellezelles, en Belgique.