Le pois chiche est très utilisé pour réaliser un houmous, des falafels, en salade ou encore chaud, avec des légumes et des épices.
Tremper 60g de pois par personne dans de l'eau froide pendant 12h. Faire cuire dans une casserole avec 5 fois leur volume d'eau pendant 50min à 1h15 environ. Pour accompagner son plat principal, comptez 60g par personne.