Après 25 ans en tant qu'ingénieur de son dans le spectacle vivant, Philippe Chevarin s'est reconverti en 2015 en Agriculture Biologique sur la commune de Oudon, sur des coteaux de schistes plein sud au-dessus de la Loire. Il a appris le métier auprès de Jacques Carroget au Domaine de la Paonnerie à Anetz. Son idée est de faire des vins les plus naturels possible, au plus près du fruit, du terroir et du millésime.