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"Je façonne mes recettes de bières en tirant inspiration de la musique, de la cuisine et de l’oenologie ! J’essaye pour chaque bière de chercher l’accord idéal entre les malts et les houblons sélectionnés ; de trouver l’équilibre entre l’amertume, la douceur, l’acidité et l’alcool ; et de choisir le rythme de fermentation qui pourra sublimer chaque recette. Chaque bière est à l’image de son brasseur qui y met ses goûts, son caractère, sa passion !  
J’espère que vous apprécierez mes bières autant que je prends de plaisir à les imaginer."