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Élodie Muntz a commencé à exploiter 7 hectares sur la commune de Sardan en 2018 et a créé les premières cuvées Les Vins d’Elo en 2022. Vigneronne en agriculture biologique, toute la gamme bouteilles est conditionnée sous l’appellation IGP Cevennes. La gamme Amalya va encore plus loin et est uniquement proposée en bouteilles réemployables et sans capsule.