Les sucres cachés envahissent notre alimentation quotidienne sans que nous nous en rendions compte. Ces sucres ajoutés par les industriels se dissimulent dans des produits “apparemment sains” comme les sauces, les plats préparés ou même la charcuterie. L’Organisation Mondiale de la Santé recommande de ne pas dépasser 50 grammes de sucres par jour, mais en réalité, nous en consommons près de 100 grammes quotidiennement. Découvrez ces 10 aliments surprenants qui cachent du sucre là où vous ne l’attendez pas.
Sommaire :
- Qu’est-ce que les sucres cachés ?
- Pourquoi les industriels ajoutent du sucre aux aliments
- La liste des 10 aliments riches en sucres à éviter
- 1. Pain de mie et biscottes
- 2. Plats préparés et produits industriels
- 3. Sauces et vinaigrettes du commerce
- 4. Légumes en conserve
- 5. Charcuterie et jambon
- 6. Yaourts aux fruits et desserts lactés
- 7. Céréales du petit-déjeuner
- 8. Produits allégés en matières grasses
- 9. Biscuits apéritifs salés
- 10. Boissons végétales
- Le Fourgon : notre choix vers des produits sains pour votre alimentation
- Comment éviter les sucres cachés ?
- Risques d’une consommation excessive d’aliments contenants des sucres cachés
- Nos réponses rapides à toutes vos questions
Qu’est-ce que les sucres cachés ?
On parle de “sucres cachés” quand des sucres ajoutés (saccharose, sirops, miel, jus concentrés, etc) se trouvent dans des aliments non sucrés au goût (pizzas, soupes, charcuterie, sauces). Au tableau nutritionnel, ils se lisent dans “glucides, dont sucres”.
Bon à savoir : c’est le cadre INCO 1169/2011 qui rend ces infos obligatoires dans l’UE.
Pourquoi les industriels ajoutent du sucre aux aliments
Les industriels ajoutent du sucre aux aliments pour standardiser le goût, améliorer la texture et la conservation, cacher l’acidité, donner du pouvoir caramélisant, etc. Les études montrent que certains produits “premier prix” contiennent davantage de sucres ajoutés que leurs équivalents de marques plus haut de gamme. Tout simplement car le sucre, peu coûteux, est souvent utilisé pour améliorer le goût ou masquer la qualité moindre des ingrédients.
La liste des 10 aliments riches en sucres à éviter
1. Pain de mie et biscottes
Beaucoup de pains de mie et biscottes industrielles contiennent du sucre, du dextrose ou du sirop de glucose-fructose. Ces ingrédients servent à adoucir le goût, à rendre la mie plus moelleuse et à améliorer la conservation. Comme on vient de vous le dire juste au-dessus, les produits “premier prix” sont souvent plus sucrés que ceux de boulangerie ou de marques engagées. Vérifiez la ligne “dont sucres” sur l’étiquette avant d’acheter !
Les alternatives plus saines :
- Choisissez du pain artisanal : un pain de boulanger ou un pain complet fait simplement avec farine, eau, sel et levure. Pas besoin de sucre pour qu’il soit bon !
- Privilégiez les biscottes “sans sucres ajoutés” : pour cela, vérifiez la liste d’ingrédients (pas de sucre, sirop, miel, etc.) et regardez la ligne “glucides, dont sucres” pour comparer les marques.
Bon à savoir : la mention “sans sucres ajoutés” signifie qu’aucun sucre n’a été ajouté pendant la fabrication. Si le produit contient un peu de sucre, c’est celui naturellement présent dans les ingrédients (comme les céréales par exemple).
2. Plats préparés et produits industriels
Pizzas surgelées
Le sucre est souvent ajouté dans les pizzas industrielles pour adoucir la sauce tomate et faire dorer la pâte. Résultat : même si le goût n’est pas sucré, la recette en contient souvent. Pour éviter cela, nous vous conseillons de privilégier les pizzas à base de sauce tomate simple ou, évidemment, faites maison avec des ingrédients naturels.
Comparez toujours la ligne “dont sucres” sur 100 g : les différences entre marques (et prix) peuvent être très importantes.
Soupes en boîte ou en brique
Beaucoup de soupes industrielles contiennent un peu de sucre pour adoucir le goût et masquer l’acidité de certains légumes. Pour contrer cela, on ne vous apprend pas grand chose mais rien de tel qu’une soupe nature, faite maison ou les versions “sans sucres ajoutés” (indiqué clairement sur l’emballage). Plus la liste d’ingrédients est courte, plus la soupe est saine !
Notre alternative chez Le Fourgon :
3. Sauces et vinaigrettes du commerce
Les ketchups, sauces barbecue ou vinaigrettes “miel & moutarde” contiennent souvent plusieurs sources de sucre : sucre, miel, sirop de glucose ou jus concentré. Même une petite cuillère peut en apporter beaucoup. Mais rassurez-vous, il existe évidemment des versions sans sucres ajoutés, et lorsque ce n’est pas le cas, préparez vos sauces maison ! Un peu d’huile d’olive, du vinaigre, de la moutarde, une cuillère de yaourt nature, et le tour est joué !
Notre alternative chez Le Fourgon :
4. Légumes en conserve
Et oui, aussi fou que cela puisse paraître, certains maïs, petits pois en conserve ou encore des pois chiches contiennent du sucre ajouté dans la saumure pour adoucir le goût. Rien de dangereux, mais ce sucre est souvent inutile. Encore une fois, la solution est de privilégier les versions “sans sucres ajoutés” ou “au naturel”, et de bien rincer les légumes avant de les consommer pour réduire encore un peu la teneur en sucre et en sel.
En France, ces mentions sont strictement encadrées et contrôlées par la DGCCRF, vous pouvez donc vous y fier.
Notre alternative chez Le Fourgon :
5. Charcuterie et jambon
On trouve souvent du dextrose ou du saccharose dans les produits de charcuterie. Ces sucres sont utilisés pour favoriser la fermentation, donner une plus belle couleur et adoucir le goût. Privilégiez les recettes sans dextrose quand c’est indiqué, et choisissez les produits à liste d’ingrédients courte : plus la composition est simple, plus le produit est de qualité.
6. Yaourts aux fruits et desserts lactés
Les yaourts aux fruits contiennent à la fois le lactose naturel du lait et des sucres ajoutés dans la préparation de fruits. Quant aux desserts lactés (crèmes, mousses, riz au lait…), ils sont souvent très riches en sucres.
Partez plutôt sur un yaourt nature, auquel vous ajoutez vous-même des fruits frais ou une purée de fruits sans sucres ajoutés. Petit réflexe utile : vérifiez aussi le Nutri-Score sur l’emballage. Les yaourts nature ou sans sucres ajoutés affichent généralement un A ou B, alors que les desserts lactés sucrés tombent souvent en C, D voire.
Selon l’Anses, les produits laitiers sucrés contiennent en moyenne de 3 à 16 g de sucres ajoutés pour 100 g, soit jusqu’à 3 morceaux de sucre par pot !
7. Céréales du petit-déjeuner
Beaucoup de céréales du commerce contiennent bien plus de sucre qu’on ne le pense, même celles présentées comme “équilibrées” ou “riches en fibres”.
Repère simple pour choisir :
- Visez ≤ 8 g de sucres pour 100 g de produit.
- Et ≥ 6 g de fibres pour 100 g pour un bon effet rassasiant.
Regardez aussi le Nutri-Score : depuis la révision 2024/2025, les produits trop sucrés sont davantage pénalisés. En général, les céréales Nutri-Score A ou B sont les plus équilibrées pour le petit-déjeuner.
Notre alternative chez Le Fourgon :
8. Produits allégés en matières grasses
Breaking news : “light” ne veut pas toujours dire meilleur pour la santé. Souvent, quand on retire le gras, les fabricants ajoutent du sucre pour compenser le goût et la texture. Réflexe à adopter : ne vous fiez pas uniquement à l’allégation “light”. Regardez plutôt la ligne “dont sucres” sur le tableau nutritionnel et le Nutri-Score : c’est bien plus fiable pour évaluer la qualité réelle du produit.
9. Biscuits apéritifs salés
On n’y penserait pas forcément, mais même les crackers, bretzels ou biscuits apéritifs peuvent contenir du sucre ajouté ou des sirops. Comme la plupart des aliments précédemment cités, ils servent à améliorer la texture, la dorure ou à renforcer le goût.
Pour mieux consommer, nous vous conseillons de privilégier les produits à liste d’ingrédients courte, sans sucre ni additif inutile. Et pour un apéro plus sain (et tout aussi bon) : optez pour des oléagineux nature, comme les amandes, noix ou noisettes non salées et non sucrées.
Notre alternative chez Le Fourgon :
10. Boissons végétales
Les boissons à base d’avoine, de riz ou d’amande existent souvent en plusieurs versions : sucrées, sans sucres ajoutés ou sans sucres. Et la différence entre ces mentions est essentielle pour bien choisir !
Ce que disent les règles européennes :
- “Sans sucres” : le produit contient au maximum 0,5 g de sucres pour 100 ml.
- “Sans sucres ajoutés” : aucun sucre ni ingrédient sucrant n’a été ajouté, mais le produit peut contenir des sucres naturellement présents (comme ceux du riz ou de l’avoine). Dans ce cas, la mention “contient des sucres naturellement présents” doit apparaître sur l’emballage.
Autrement dit, si vous voulez une boisson vraiment neutre, choisissez la mention “sans sucres” plutôt que “sans sucres ajoutés”.
Le Fourgon : notre choix vers des produits sains pour votre alimentation
Chez Le Fourgon, on conçoit nos produits (et nos partenariats) avec un principe simple : des ingrédients utiles, rien de superflu. Concrètement, ça veut dire des recettes courtes, sans additifs inutiles, avec le moins de sucres ajoutés possible, et des filières locales dès que c’est faisable. Résultat : des produits bons, lisibles, et alignés avec vos objectifs santé.
Nos engagements, en clair
- Bio dès que possible : nous privilégions le bio sur la majorité de nos références de marque propre.
- Moins de sucre, plus de goût :
- Pestos & sauces : sans additifs et sans sucres ajoutés.
- Cola Le Fourgon : -15 % de sucres en moins que la plupart des sodas industriels, avec un goût net et équilibré.
- Compotes bio : Nutri-Score A, 0 % sucres ajoutés (uniquement le sucre naturellement présent dans le fruit).
- Sélection salée exigeante :
- Conserves de légumes : 100 % françaises, toutes Nutri-Score A ; la plupart sans sucres ajoutés.
- Mayonnaise Le Fourgon : sans colorants ni conservateurs, une liste d’ingrédients courte et compréhensible.
- Pâtes semi-complètes : plus de fibres et de minéraux qu’une pâte blanche classique, pour un meilleur équilibre au quotidien.
- Transparence & lisibilité : des étiquettes claires, des recettes stables, et une traçabilité soignée pour que vous sachiez ce que vous consommez.
Pourquoi c’est mieux pour vous
- Moins de sucres cachés, donc des pics glycémiques mieux maîtrisés au quotidien.
- Moins d’additifs, donc des recettes plus proches du “fait maison”.
- Nutri-Score A en ligne de mire, pour choisir vite et bien.
- Origine France sur la plupart de nos produits : vous soutenez des filières locales, sans compromis sur la qualité.
Autrement dit, chez Le Fourgon, on ne cherche pas à “faire comme les autres” : on fait mieux. Des produits bio quand c’est possible, des sauces sans additifs ni sucres ajoutés, des conserves de légumes françaises Nutri-Score A, une mayonnaise propre et lisible, un cola plus léger en sucre, des pâtes semi-complètes, des compotes bio A sans sucres ajoutés, etc. Chez Le Fourgon, on est les pros de la liste d’ingrédients courte et du goût qui a du sens.
Comment éviter les sucres cachés ?
Lire les étiquettes efficacement
- Regardez la liste des ingrédients en 10 secondes : si vous voyez 2 ou 3 sources de sucre dans les 5 premiers ingrédients, soyez prudents, c’est souvent trop sucré.
- Vérifiez le tableau nutritionnel : comparez la ligne “glucides dont sucres” pour 100 g ou 100 ml entre les marques. Moins de 5g de sucres / 100g = produit peu sucré.
- L’importance de comprendre les allégations :
- “Sans sucres” : ≤ 0,5 g/100 g ou 100 ml.
- “Sans sucres ajoutés” : aucun sucre ajouté ; si des sucres naturels sont présents, la mention “contient des sucres naturellement présents” doit apparaître.
Privilégier les aliments naturellement peu sucrés
- Aliments bruts : légumes, légumineuses, céréales complètes, oléagineux natures. Ils contiennent peu ou pas de sucres libres.
- Produits laitiers : choisissez-les nature, et ajoutez des fruits frais pour la touche sucrée.
- Cuisinez vous-même : préparez vos sauces et vinaigrettes maison. Cela permet de maîtriser totalement les ingrédients et éviter les sucres cachés des versions industrielles.
- Boissons : il est évident que nous vous conseillons de privilégier l’eau, les infusions, ou encore les boissons végétales “sans sucres”.
Le repère Nutri-Score (France & Belgique)
Le Nutri-Score est votre meilleur allié pour repérer les produits les plus équilibrés :
- Les produits A ou B sont généralement moins sucrés.
- Les produits C à E ont souvent une plus forte teneur en sucres, graisses ou sel.
Selon le site de la Santé Publique France, depuis la réforme 2024–2025, les produits trop sucrés sont davantage pénalisés. Les marques disposent d’une période de transition de 2 ans (jusqu’à mars 2027) pour adapter leurs étiquettes.
Risques d’une consommation excessive d’aliments contenants des sucres cachés
Les sucres cachés peuvent sembler anodins, mais cumulés sur la journée, ils font vite grimper la note. Sans s’en rendre compte, on peut facilement dépasser les recommandations de l’OMS, soit 50 g de sucres libres par jour maximum, et idéalement 25 g. Cette surconsommation, surtout quand elle est quotidienne, peut avoir plusieurs impacts sur la santé à court, moyen et long terme.
- Prise de poids : les sucres ajoutés apportent des calories vides et aucune satiété, favorisant une prise de poids progressive et un risque accru d’obésité.
- Un déséquilibre métabolique : une consommation élevée provoque des pics de glycémie qui fatiguent le pancréas et favorisent le diabète de type 2.
- Troubles cardiovasculaires : l’excès de sucre augmente les triglycérides et les inflammations chroniques, ce qui élève le risque de maladies du cœur.
- Caries et problèmes dentaires : c’est le risque le plus connu, mais souvent sous-estimé. Le sucre nourrit les bactéries responsables des caries. Or, plus le sucre est consommé souvent dans la journée, plus la bouche reste en acidité constante, ce qui fragilise l’émail dentaire.
- Coup de fatigue et troubles d’humeur : chaque pic sucré est suivi d’une chute d’énergie, entraînant grignotages et fatigue.
- Dépendance douce : le sucre stimule les zones du plaisir dans le cerveau, rendant sa consommation addictive. Les produits ultra-transformés jouent souvent sur cet effet pour inciter à en consommer plus.
En résumé, les sucres cachés ne sont pas dangereux pris isolément, mais leur accumulation dans l’alimentation moderne crée un terrain favorable à de nombreux déséquilibres. Adopter une alimentation moins sucrée, c’est un choix de santé durable pour le corps, le cœur et même le moral.
Nos réponses rapides à toutes vos questions
Quels sont les aliments qui contiennent du sucre rapide ?
Les sucres rapides (ou sucres simples) se trouvent dans les produits sucrés comme les sodas, confiseries, viennoiseries, pâtisseries, mais aussi dans certains produits salés industriels (ketchup, pain de mie, sauces). Ils provoquent des pics de glycémie rapides.
Où se trouvent les sucres cachés ?
Les sucres cachés se glissent dans des aliments qui n’ont pas forcément un goût sucré : pains industriels, plats préparés, sauces, charcuterie, conserves, céréales, yaourts aux fruits, boissons végétales, etc. Lisez toujours la ligne “dont sucres” sur l’étiquette pour les remarquer.
Quels sont les sucres à éviter ?
Évitez les sucres ajoutés comme le sirop de glucose-fructose, le sucre inverti, le dextrose, le maltose, ou encore les jus concentrés utilisés pour sucrer artificiellement. Ces formes sont rapidement assimilées et peu utiles pour l’organisme.
Les tomates contiennent-elles du sucre ?
Oui, mais un sucre naturel, présent à faible dose (environ 2 à 3 g/100 g). Le problème vient surtout des sauces tomates industrielles, où du sucre ajouté est souvent intégré pour adoucir le goût. Nous vous conseillons évidemment les sauces sans sucres ajoutés ou faites maison.
