Café de Paris Sans Alcool

Café de Paris sans alcool est une boisson aromatisée à base de vin désalcoolisé dont le profil aromatique lui est conféré par sa recette unique.
La récolte et la vinification en blanc sont gérées dans nos caves partenaires. L’éthanol (alcool) est le composant volatil le plus important du vin. L’effet sensoriel de l’éthanol dans le vin est complexe et d’une grande portée. C’est pourquoi les vins sont vinifiés selon un cahier des charges précis en termes de degré alcoolique et d’arômes pour résister au mieux à la désalcoolisation. Les vendanges tardives sont privilégiées pour assurer des notes de bois, d’acidité et de maturité au vin.
Les vins sont assemblés, filtrés et stabilisés à froid avant d’être envoyés à notre distillerie partenaire. Nous recevons ensuite la base de vin sans alcool, élaborons la recette, la carbonatons pour créer l’effervescence, puis l’embouteillons sur notre site. Sachant innover et répondre à de nouveaux usages de consommation avec cette recette 0%, Café de Paris jouit cependant d’une expertise et d’un savoir-faire historiques puisque la production de vins effervescents a débuté dans nos caves en 1898.
Grâce à la qualité et à la longévité de son effervescence, Café de Paris se prête particulièrement à la création de mocktails avec une touche française.