L’hiver approche à grands pas, et quoi de plus réconfortant qu’une délicieuse soupe de légumes, digne des recettes traditionnelles de nos grand-mères ? Fini les soupes préfabriquées que l’on trouve en supermarché, rien ne vaut une soupe préparée maison, avec des légumes de qualité qui révèlent toute leur saveur. Découvrez dans cet article nos cinq meilleures recettes de soupes aux légumes.
Sommaire :
- Nos idées de recettes traditionnelles et maison pour l’hiver
- Des soupes de légumes rapides et faciles comme à la maison
- Les questions fréquentes sur la soupe de légumes
Nos idées de recettes traditionnelles et maison pour l’hiver
1. Soupe de légumes de saison classique
Ingrédients
- 2 carottes
- 2 pommes de terre
- 1 oignon, haché
- 2 branches de céleri
- 1 poireau
- 1 courgette
- 6 tasses de bouillon de légumes
- Un peu de sel et de poivre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Préparation
- Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir.
- Ajoutez les carottes pelées et coupées en rondelles, les pommes de terre épluchées et coupées en dés, le céleri coupé en tronçons, le poireau émincé, ainsi que la courgette coupée en dés. Faites revenir le tout pendant quelques minutes.
- Versez le bouillon de légumes dans la casserole, portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 30 minutes.
- Lorsque les légumes sont bien tendres, utilisez un mixeur pour en faire une soupe épaisse. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Il ne vous reste plus qu’à goûter !
Bon à savoir : ne jetez pas les épluchures de pomme de terre et de carottes. Elles peuvent servir à préparer un délicieux bouillon maison. Il vous suffit de les faire bouillir avec des herbes aromatiques, de l’eau, et éventuellement d’autres légumes ou épices pour plus de saveur. Cela vous permet de réduire vos déchets, tout en ajoutant de la saveur à vos plats. Découvrez 6 astuces zéro déchet supplémentaires sur notre blog.
2. Soupe de potiron et carotte
Ingrédients
- 500 g de potiron
- 2 carottes
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 4 tasses de bouillon de légumes
- 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
- Un peu de sel et de poivre
- Crème fraîche pour garnir (facultatif)
Préparation
- Dans une grande casserole, faites revenir l’oignon haché et l’ail émincé avec un peu d’huile d’olive.
- Ajoutez le potiron coupé en dés, et les carottes coupées en rondelles, puis versez le bouillon de légumes. Laissez mijoter pendant environ 20 minutes.
- Mixez le tout jusqu’à obtenir une consistance lisse.
- Incorporez le cumin, le sel et le poivre. Mélangez bien.
Servez chaud, avec une touche de crème fraîche pour les plus gourmands.
3. Soupe aux lentilles et légumes
Ingrédients
- 1 tasse de lentilles vertes
- 2 carottes
- 1 oignon
- 2 branches de céleri
- 2 gousses d’ail
- 1 tomate
- 6 tasses de bouillon de légumes
- 1 cuillère à café de curcuma en poudre
- Du sel et du poivre
- Jus de citron
Préparation
- Rincez les lentilles à l’eau froide et égouttez-les.
- Dans une grande casserole, faites revenir l’oignon haché et l’ail émincé avec un peu d’huile d’olive.
- Ajoutez les carottes coupées en dés, le céleri coupé en tronçon, et la tomate coupée en dés, puis les lentilles. Mélangez le tout.
- Versez le bouillon de légumes et ajoutez le curcuma, le sel et le poivre. Laissez mijoter pendant 30 à 40 minutes.
- Une fois transormée en soupe, servez chaud dans une assiette avec un petit filet de jus de citron pour donner encore plus de goût.
4. Soupe de patates douces et gingembre
Ingrédients
- 2 patates douces, pelées et coupées en dés
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe de gingembre
- 4 tasses de bouillon de légumes
- 1/2 cuillère à café de piment rouge en poudre pour le goût
- Un peu de sel et de poivre
- Crème de noix de coco pour garnir
Préparation
- Dans une grande casserole, faites revenir l’oignon haché avec de l’huile d’olive.
- Ajoutez les patates douces coupées en dés, le gingembre finement haché, et un peu de piment rouge en poudre.
- Portez le bouillon de légumes à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes.
- Si les légumes sont bien tendres lorsque le temps est écoulé, mixez jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis servez chaud. Vous pouvez ajouter un filet de crème de noix de coco pour plus de crémeux.
5. Soupe à la courge
Ingrédients
- 1 petite courge
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 4 tasses de bouillon de légumes
- 1 tasse de lait d’amande non sucré
- 1 cuillère à café de curry en poudre
- Du sel et du poivre
- Noix de muscade râpée pour garnir
Préparation
- Dans une grande casserole, faites revenir l’oignon haché et l’ail émincé avec de l’huile d’olive.
- Ajoutez les dés de courge coupés en dés et le bouillon de légumes. Laissez mijoter pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que la courge soit tendre.
- Mixez le tout jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.
- Incorporez le lait d’amande et le curry en poudre. Remuez bien pour mélanger les ingrédients.
- Assaisonnez la soupe à la courge avec du sel et du poivre selon votre goût. Si vous le souhaitez, râpez un peu de noix de muscade sur le dessus pour ajouter une petite saveur en plus.
Ces cinq recettes de soupes de légumes vous garderont au chaud et rassasié pendant les mois d’hiver. Profitez de ces saveurs délicieuses et réconfortantes !
>> Découvrez également notre recette de vin chaud pour cet hiver.
Des soupes de légumes rapides et faciles comme à la maison
Vous manquez de temps pour concocter de délicieuses soupes maison, et l’absence de Cookeo ou de Thermomix ne facilite pas les choses ? Pas de souci ! Optez tout simplement pour une commande chez Le Fourgon et savourez nos délicieuses soupes aux légumes d’hiver. Sur notre site internet, vous avez l’embarras du choix : soupe de carottes, soupe de poireaux, soupe de butternut, ou encore crème de potiron, et le tout en version bio ! L’avantage est qu’en plus de ne pas avoir à les préparer, vous les recevez directement à votre domicile grâce à notre service de livraison à domicile. Vous n’aurez qu’à attendre confortablement depuis votre canapé, les réchauffer quelques minutes à feu moyen, et enfin, vous régaler. Nous les avons testés, et nous pouvons vous garantir qu’elles sont délicieuses.
Un meilleur choix de soupe pour la planète
Chez Le Fourgon, nous vous proposons uniquement des boissons et produits consignés. Cela signifie qu’en optant pour nos soupes, vous faites le choix d’un format écologique pour la planète. Pour quelles raisons ? Tout simplement car il s’agit d’une approche durable qui réduit considérablement les déchets générés par les produits plastiques. Au lieu d’acheter des emballages jetables, nos contenants consignés sont conçus pour être réutilisés, et ce jusqu’à 40 fois. Chaque fois que vous choisissez une de nos soupes, vous contribuez au bien-être de la planète en réduisant votre empreinte plastique.
>> Pour en savoir plus sur l’impact environnemental de la bouteille réemployée par rapport aux alternatives à usage unique, lisez notre étude ACV.
Les questions fréquentes sur la soupe de légumes
Quelle est la différence entre la soupe et le potage ?
La différence entre la soupe et le potage est principalement liée à la texture. La soupe est généralement plus épaisse, contenant des morceaux de légumes, de viande, ou d’autres ingrédients, tandis que le potage est plus liquide et lisse, préparé en réduisant les ingrédients en purée.
Quelles sont les meilleures soupes pour la santé ?
Les meilleures soupes pour la santé sont celles riches en légumes, faibles en matières grasses et en sel. Parmi l’ensemble des soupes existants sur le marché, on retrouve : les soupes aux légumes, aux lentilles, au potiron, et aux haricots par exemple car elles sont riches en nutriments essentiels et en fibres, tout en étant faibles en calories. Découvrez l’ensemble de notre gamme de soupes.
Combien de temps pour cuire une soupe ?
Le temps de cuisson d’une soupe dépend des ingrédients et de la recette. En général, une soupe de légumes peut prendre entre 20 minutes et 1 heure à cuire. Certaines soupes peuvent nécessiter une cuisson plus longue pour assurer que les ingrédients soient tendres et que les saveurs se mélangent bien. Adaptez-vous à la recette que vous élaborez.
Quelle quantité de légumes pour une soupe ?
Tout dépend du nombre de portions que vous souhaitez préparer et de la texture que vous voulez obtenir. En général, pour 4 personnes, vous pouvez utiliser environ 500 à 700 grammes de légumes pour votre soupe. Évidemment, vous pouvez ajuster en fonction de vos goûts. Si vous préférez une soupe plus épaisse et riche en légumes, vous pouvez augmenter la quantité, et inversement si vous préférez qu’elle soit plus légère.
