Promesse de Dourthe

Promesse de Dourthe est le résultat d’une étroite collaboration entre nos œnologues et nos partenaires vignerons de Côtes de Bourg afin d’identifier les parcelles de vignes cultivées en agriculture biologique les plus propices à une qualité du fruit optimale. Avant la fermentation alcoolique, nous avons réalisé une macération pré-fermentaire à froid afin de produire un vin élégant, avec du fruit frais dominant. L’élevage en cuve inox avec plusieurs soutirages a permis d’affiner le vin en favorisant la formation d’arômes complexes et de tannins souples et bien intégrés. Nous avons ensuite attendu avec impatience mais détermination le bon moment pour sortir cette cuvée à son apogée de dégustation.