Rien de tel qu’une galette des rois faite maison pour célébrer l’Épiphanie avec gourmandise ! Que vous soyez amateur de la traditionnelle frangipane ou que vous préfériez une version fruitée aux pommes, nous avons tout ce qu’il vous faut pour régaler vos proches. Si vous avez commandé nos packs pour la galette des rois, vous avez déjà presque tout ce qu’il vous faut pour réaliser ces recettes. Il ne reste plus qu’à suivre nos étapes simples et à vous lancer. À vos rouleaux, prêts… pâtissez !
Recette de la pâte feuilletée maison
Pour éviter les déchets et privilégier des produits de qualité, rien de mieux que de préparer sa pâte feuilletée maison. Non seulement vous maîtrisez les ingrédients, mais vous offrez à vos galettes un feuilletage encore plus fondant et savoureux. Alors, c’est parti ?
Les ingrédients pour 2 disques de pâtes feuilletées
- 250 g de farine
- 200 g de beurre bien froid
- 120 ml d’eau froide
- 1 pincée de sel
Les produits à ajouter à son panier si ce n’est pas déjà fait :
Les étapes de préparation
- Préparez la pâte de base : dans un saladier, mélangez la farine et le sel. Incorporez le beurre coupé en petits morceaux en écrasant légèrement avec vos doigts pour obtenir une texture sablée.
- Ajoutez l’eau : versez l’eau froide progressivement tout en mélangeant jusqu’à former une boule homogène. Ne travaillez pas trop la pâte pour préserver le feuilletage.
- Repos : filmez la pâte et placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Étalez et pliez :
- étalez la pâte en un rectangle. Pliez-la en trois (comme un portefeuille), tournez-la d’un quart de tour.
- Répétez cette opération 5 fois en veillant à réfrigérer 10 minutes entre chaque tour si le beurre devient trop mou.
- Repos final : emballez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la reposer au moins 1 heure au frais avant de l’utiliser.
Recette de la galette frangipane
Maintenant que vous avez préparé votre pâte feuilletée maison, il est temps de garnir votre galette avec une délicieuse frangipane. L’alliance parfaite de la poudre d’amandes et du beurre pour une garniture fondante et savoureuse qui fera fondre les gourmands à coup sûr !
Les ingrédients
- 100 g de poudre d’amandes
- 100 g de beurre mou
- 100 g de sucre
- 2 œufs
- 1 fève
Les étapes de préparation
- Dans un bol, mélangez le beurre mou et le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
- Ajoutez la poudre d’amandes, puis les œufs un à un. Mélangez bien pour obtenir une crème lisse.
- Étalez votre pâte feuilletée dans un plat à tarte recouvert de papier sulfurisé.
- Répartissez la frangipane au centre, en laissant une bordure de 2 cm. Placez la fève.
- Recouvrez avec le deuxième disque de pâte. Soudez les bords en appuyant avec une fourchette.
- Badigeonnez de jaune d’œuf, dessinez des motifs avec la pointe d’un couteau, et enfournez à 180°C pendant 30 minutes.
2. Recette de la Galette aux Pommes
Pour gagner du temps, nous vous proposons de prendre directement de la compote de pomme. Et bonne nouvelle : vous pouvez l’acheter directement chez Le Fourgon, elle est sans sucre ajouté !
Les ingrédients pour la garniture
- 1 pot de compote de pomme (environ 300 g)
- 30 g de sucre (si la compote n’est pas sucrée)
- 1 fève
Les étapes de préparation
- Si vous utilisez une compote non sucrée, ajoutez 30 g de sucre dans une casserole et faites chauffer doucement pour bien l’incorporer.
- Étalez un disque de pâte feuilletée dans un plat à tarte recouvert de papier sulfurisé.
- Répartissez la compote de pomme sur la pâte, en laissant une bordure de 2 cm. Placez la fève.
- Recouvrez avec le deuxième disque de pâte. Soudez les bords et décorez comme pour la frangipane.
- Badigeonnez de jaune d’œuf et enfournez à 180°C pendant 30 minutes.
Et voilà ! Votre galette des rois maison est prête à être dégustée. Il ne vous reste plus qu’à la partager avec vos proches et à savourer chaque bouchée dans une ambiance festive ! Et, pour un accord parfait, accompagnez votre galette d’un bon verre de cidre.
